巴奴毛肚火锅否认大幅降薪,试水时薪制

编辑:三茅网 2024-04-18 11:18 460 阅读

4月17日,巴奴毛肚火锅(以下简称“巴奴”)相关负责人对薪酬改革进行了回应,具体来说,基础岗的收入平均上浮500元左右,单个岗位还有员工上浮七八百元。小部分没有上浮的,是因为出勤天数的差异。

  据巴奴方面介绍,其实从3月中旬左右巴奴部分门店就开始探索时薪制。4月初,从人力部门拉出的薪资数据来看,一线员工的薪水并非只有计时工资一项,其实际结构为计时+计件+加班费+提成等多个部分组成。巴奴观察到,测试的门店和非测试门店的薪资水平差异并不大。据了解,巴奴此前的薪资结构为“月薪+计件+加班费+提成”,也就是说最大的变化由月薪变为了计时。

  巴奴的薪酬改革之所以引发关注,是由于此前有报道称改革会使一线员工薪酬缩水。几天前,餐观局曾报道称,3月20日起,巴奴毛肚火锅对一线员工实行时薪制,15—21元每小时。如果每天按工作10小时计算,月薪为4000元左右。据接近巴奴内部人士透露,巴奴火锅3月20日起在部分城市试点时薪制改革,主要目的在于降本增效。时薪制后,一线员工收入将缩水,降薪比例目前还无法测算。

  对于此事,消费端也给出了不同的看法。有消费者表示调工资一般不会影响现有员工,还有消费者则认为“餐饮行业实行计件工资就是变相压榨员工”,还有消费者则趁机发声称“巴奴越来越吃不起了”。

  的确,巴奴方面也承认改革初期存在反对声音。上述负责人表示,3月份在部分门店刚试推时,考虑到大家对新事物的接受度,还有部分门店可能没有宣讲到位,起初确实有反对声音。前段时间实施时薪制改革发放工资后,公司了解到一线员工已基本没有反对声音,但也有一些门店店长觉得时薪制可能会带来运营成本增加,所以有不同看法。总体上时薪制变动还在探索中,后续可能还会有其他变化。

  关于此次改革的优势,巴奴谈到,餐饮是一个每天波峰波谷差异非常大的行业,时薪制改革后员工可以多劳多得,当天就能看到自己服务了多少桌的数据,而这与提成挂钩。同时,对门店而言,在忙时和闲时的排班也能更灵活。具体的薪资范畴方面,薪制改革的服务组月薪在6000元左右,后厨在5000元左右。如果是北上广等一线城市,服务组的薪水有七八千元。

  北京商报记者通过招聘平台看到,巴奴北京地区全职服务员的月薪范围在4700—8000元左右。其中一则招聘显示,工资待遇中不同星级和岗位的薪资不同,比如一星、二星、三星接待岗的薪资为5000元、5400元和5700元,并标注工作日延时有加班工资,休息日加班1.5倍工资、节假日加班3倍工资或置换双倍调休天数。同时,北京商报记者还浏览了郑州地区的招聘启事,薪资方面比北京地区门店略低,例如一则招聘中写到接待员入职为4100—4800元,晋级到二星为4100元,训练师为4500元。

  不仅是全职,该招聘平台上也有不少巴奴的兼职招聘,小时工时薪大约为20—25元。上述餐观局报道中还提到,一线员工发帖称:“门店端能够在每个旺季扛过去不是靠着临时招过来几个兼职就行,也是靠着一个又一个的老员工去把巴奴当成了自己的家。”关于巴奴的全职与兼职员工占比,其相关负责人回应称,目前巴奴门店全职员工占九成多,高峰或者节假日会授予门店权限来招聘兼职。

  康迪凡咨询合伙人、薪酬专家刘畅指出,巴奴的薪资改革制度采用时薪制,将工作时间和工作量与收入直接挂钩,在一定程度上能够激励员工更加努力工作,提高工作效率。多劳多得的设计也可以激发员工的竞争意识,促进员工之间的良性竞争。然而,如果收入缩水幅度过大,可能会引起员工的抱怨,对员工士气产生负面影响。如果门店忙时和闲时的排班不能灵活调整,会影响员工工作效率和门店运营效率。另外,在薪资结构中加入提成部分,会增加管理难度和成本。

  刘畅进一步指出,薪资改革制度是一把双刃剑,处理情况对企业有多方面的影响,核心思考在于其薪资改革所承载的企业战略及人力资源管理策略。在设计和落地改革的过程中,应充分考虑并注意相关举措是否能有效地提升员工的积极性、服务质量,又能否对人员吸引和留存有正向作用。

  福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪也认为,在实施薪酬改革时,要确保员工对新制度有充分的了解和认同,通过有效的沟通和培训减少误解和不满。其次,要建立合理的考核和激励机制,确保员工的努力能够得到公正的回报。另外,关注员工的工作与生活平衡,避免过度劳累,建立有效的反馈和调整机制,根据实际情况及时优化薪酬制度。

(本文来源北京商报,如有侵权请联系删除)

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  据巴奴方面介绍,其实从3月中旬左右巴奴部分门店就开始探索时薪制。4月初,从人力部门拉出的薪资数据来看,一线员工的薪水并非只有计时工资一项,其实际结构为计时+计件+加班费+提成等多个部分组成。巴奴观察到,测试的门店和非测试门店的薪资水平差异并不大。据了解,巴奴此前的薪资结构为“月薪+计件+加班费+提成”,也就是说最大的变化由月薪变为了计时。

  巴奴的薪酬改革之所以引发关注,是由于此前有报道称改革会使一线员工薪酬缩水。几天前,餐观局曾报道称,3月20日起,巴奴毛肚火锅对一线员工实行时薪制,15—21元每小时。如果每天按工作10小时计算,月薪为4000元左右。据接近巴奴内部人士透露,巴奴火锅3月20日起在部分城市试点时薪制改革,主要目的在于降本增效。时薪制后,一线员工收入将缩水,降薪比例目前还无法测算。

  对于此事,消费端也给出了不同的看法。有消费者表示调工资一般不会影响现有员工,还有消费者则认为“餐饮行业实行计件工资就是变相压榨员工”,还有消费者则趁机发声称“巴奴越来越吃不起了”。

  的确,巴奴方面也承认改革初期存在反对声音。上述负责人表示,3月份在部分门店刚试推时,考虑到大家对新事物的接受度,还有部分门店可能没有宣讲到位,起初确实有反对声音。前段时间实施时薪制改革发放工资后,公司了解到一线员工已基本没有反对声音,但也有一些门店店长觉得时薪制可能会带来运营成本增加,所以有不同看法。总体上时薪制变动还在探索中,后续可能还会有其他变化。

  关于此次改革的优势,巴奴谈到,餐饮是一个每天波峰波谷差异非常大的行业,时薪制改革后员工可以多劳多得,当天就能看到自己服务了多少桌的数据,而这与提成挂钩。同时,对门店而言,在忙时和闲时的排班也能更灵活。具体的薪资范畴方面,薪制改革的服务组月薪在6000元左右,后厨在5000元左右。如果是北上广等一线城市,服务组的薪水有七八千元。

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  不仅是全职,该招聘平台上也有不少巴奴的兼职招聘,小时工时薪大约为20—25元。上述餐观局报道中还提到,一线员工发帖称:“门店端能够在每个旺季扛过去不是靠着临时招过来几个兼职就行,也是靠着一个又一个的老员工去把巴奴当成了自己的家。”关于巴奴的全职与兼职员工占比,其相关负责人回应称,目前巴奴门店全职员工占九成多,高峰或者节假日会授予门店权限来招聘兼职。

  康迪凡咨询合伙人、薪酬专家刘畅指出,巴奴的薪资改革制度采用时薪制,将工作时间和工作量与收入直接挂钩,在一定程度上能够激励员工更加努力工作,提高工作效率。多劳多得的设计也可以激发员工的竞争意识,促进员工之间的良性竞争。然而,如果收入缩水幅度过大,可能会引起员工的抱怨,对员工士气产生负面影响。如果门店忙时和闲时的排班不能灵活调整,会影响员工工作效率和门店运营效率。另外,在薪资结构中加入提成部分,会增加管理难度和成本。

  刘畅进一步指出,薪资改革制度是一把双刃剑,处理情况对企业有多方面的影响,核心思考在于其薪资改革所承载的企业战略及人力资源管理策略。在设计和落地改革的过程中,应充分考虑并注意相关举措是否能有效地提升员工的积极性、服务质量,又能否对人员吸引和留存有正向作用。

  福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪也认为,在实施薪酬改革时,要确保员工对新制度有充分的了解和认同,通过有效的沟通和培训减少误解和不满。其次,要建立合理的考核和激励机制,确保员工的努力能够得到公正的回报。另外,关注员工的工作与生活平衡,避免过度劳累,建立有效的反馈和调整机制,根据实际情况及时优化薪酬制度。

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