单位职工食堂管理办法
一、前言
为了规范单位职工食堂的管理，提高餐饮服务质量，满足广大职工的饮食需求，特制定本管理办法。
二、管理原则
1. 食堂管理应遵循安全、卫生、公平、公正的原则，确保职工饮食安全、卫生、健康。
2. 食堂管理应实行责任制，明确各岗位的职责范围，确保食堂工作的正常有序。
3. 食堂管理应公开透明，严格执行财务管理制度，确保食堂经费使用的透明度。
4. 食堂管理应积极推进节约型食堂建设，厉行节约、反对浪费，注重能源节约和食材节约。
三、管理职责
1. 食堂管理人员负责制定食堂工作计划、食品安全管理制度、财务管理制度等，并组织实施。
2. 厨师长负责食堂食品采购、加工、制作、餐具卫生等工作，确保食品安全、卫生。
3. 值班人员负责食堂卫生巡查、食品留样、食材出入库等工作，确保食品质量安全。
4. 财务人员负责食堂财务核算、报销等工作，严格执行财务管理制度。
四、食堂设施设备及食品采购
1. 食堂应配备必要的设施设备，如餐桌椅、冰箱、冰柜、消毒柜、燃气灶等，并确保设施设备的正常运行。
2. 食品采购应按照食品安全要求进行，采购符合卫生标准的肉类、蔬菜、粮油等食品原材料，并做好食品验收和记录工作。
3. 食堂应对食品原材料的库存进行定期检查，防止过期食品和变质食品的出现。
五、食堂用餐规定
1. 职工应按时就餐，遵守食堂用餐秩序，尊重他人隐私。
2. 职工就餐时应保持餐桌卫生，餐后请将餐具放入指定位置，以便清洁人员清理。
3. 职工就餐时应遵守食堂规定，不得将食物带入办公区域，不得乱扔垃圾。
4. 职工就餐时应节约粮食，杜绝浪费现象。
六、考核与奖惩
1. 单位将定期对食堂管理人员、厨师长及值班人员进行考核，对工作表现优秀的个人给予表彰和奖励。
2. 单位将根据考核结果对食堂管理工作进行总结和评价，发现问题及时整改。
3. 对于违反食堂管理规定的个人，将视情节轻重给予相应处理，如批评教育、罚款、解除劳动合同等。
七、附则
1. 本管理办法由单位行政人事部负责解释。
2. 本管理办法自发布之日起开始执行。以往涉及食堂管理的相关规定与本管理办法冲突的，以本管理办法为准。
通过以上管理办法的制定和实施，单位职工食堂将更加规范有序，食品安全、卫生问题将得到有效保障，职工的饮食需求也将得到更好的满足。同时，本管理办法也将不断总结经验，持续改进，为职工创造一个更加舒适、健康的饮食环境。
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