根据相关法律法规规定,用人单位扣取劳动者工资超过百分之三十是违法的。劳动者在工作日内为用人单位提供了正常劳动,用人单位应当按照约定支付相应的工资。如果用人单位随意扣取劳动者工资超过约定工资的百分之三十,则属于违法行为。同时,用人单位应当以货币形式按月支付给劳动者本人工资,不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间,用人单位应当依法支付工资。
因此,如果用人单位扣取劳动者工资百分之三十以上,属于违法行为,劳动者可以向劳动监察部门投诉举报,维护自己的合法权益。