21世纪旅游专业高职高专系列教材：现代饭店管理

    随着时代的发展，知识经济、网络技术在饭店管理中已得到广泛的应用，服务理论也有了新的发展。为了让学生系统地掌握知识经济时代饭店管理的新思维、新理念，作者在参考了大量相关教材和专著、文献的基础上，根据自己在教学中的实际经验，编著了这本《现代饭店管理》作为高职高专层面的教材。本教材共分十章，主要介绍了知识经济时代的饭店管理，饭店文化与饭店经营，饭店的公共关系与人际沟通，饭店服务质量管理，饭店的功能性管理，饭店的设备管理与维护等内容。本教材不仅适用于饭店专业教学使用，同时还适用于其他相关专业作为选修课教材。

    （二）知识经济的特征
    知识经济的出现和成功，给人们开辟了经济发展的新天地，知识经济时代主要的资本形态是知识信息资本，包括市场资产、人力资产、知识产权和基础结构资产。主要特征有以下几个方面：
    （1）知识成为发展经济的资本。这是知识经济最重要的一个特征。在经济活动中，知识作为一种生产投入的作用越来越重要，知识投入可以代替物质投入，从而达到节约物质资源、提高经济效率的目的。
    （2）知识经济是以信息和技术创新为基本内核的经济。信息技术的发展和传播是知识经济发展的关键因素。芯片技术、光通信技术、网络化技术以及软件技术的发展为知识经济时代的到来创造了技术条件。特别是知识可以转化为信息、并通过计算机和通信网络进行编码和传播，彻底改变了知识的社会化生产、传播、应用和存储。如果说工业经济是以物质生产为主的话，那么知识经济就是把物质生产和知识生产结合起来，充分利用信息资源，大幅度提高产品的知识含量和高附加值。
    （3）知识经济是促进人与自然协调、可持续发展的经济。知识经济的出现，标志着以物质资源的高消耗为基础的传统工业经济的衰落。由于微电子、信息、计算机技术在传统产业中的广泛应用，大大降低了生产过程中的物耗、能耗。同时，知识经济又是促进人与自然协调、可持续发展的经济。它把科学与技术融为一体，反映了人类对自然界与人类社会的科学全面的认识。因此，知识经济的指导思想是科学、合理、综合、高效地利用现有资源，同时开发尚未利用的自然资源来取代已近耗竭的稀缺自然资源。