《现代饭店餐饮服务与培训》是“现代饭店管理知识丛书”的一种。 改革开放给饮食服务业提出了新的课题,谁落其后,谁就会被时代所淘汰。本书作者经过多年的一线实践与探究,并结合先进的管理模式,编著《现代饭店餐饮服务与培训》一书,值得同行阅读与借鉴。
第一节 培训的重要意义<br> 一、培训的需要<br> 事在人为。欲成大事先理人和,欲旺财源先旺人气。试问乌合之众能成大事吗?不学无术之徒能有所作为吗?士气低落人气不旺的餐厅能客似云来、财源广进吗?不能!故此需从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提人气。<br> 1、作为一家餐厅或酒店在开业前,从总经理到各级管理人员,必须有一个明确的管理目标,为了达到这个目标,必须提出和制定达到这个目标的标准,要实现此目的,就需对员工进行培训。<br> ……