商场经理岗位培训手册

　　通常而言，商场主要有营业区、储存加工区及附属区三部分，按现有商场的布局来看，营业区的面积占全卖场的70%～80%，储存加工区的面积在10%～20%之间，附属区约为5%。
　　1.营业区 营业区是商品陈列、摆放，消费者选购、交款的地方，有时还包括消费者服务台、休息室等。一般来说，在区域的配比中，要尽量扩大营业区的面积。安排营业面积时，要注意以下几点：第一，不能光是以扩充商品的占用面积来压缩消费者的占用面积，如果过道太窄，消费者总是挤来挤去，会增加消费者的厌恶感，使消费者产生对商场的不良印象。
　　第二，营业区是商场最重要的地区，应设置在入口处和最吸引人的地方，同时，在设计时要注意路线，不要忽视对偏僻角落的合理规划。
　　第三，分割营业区时，主要依据各类商品在销售额中所占的比重，来权衡其所占据的空间面积，以保证卖场理想的销售额和利润。当然，商品周转率也是一个重要的参考指数。营业区一般要分割为食品区和非食品区两大部分，两者不一定要有绝对的分开界段，但至少要让消费者一目了然。
　　2.储存加工区 储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工、整理分装问、冷藏室等。设置储存区的目的，是为了有一个能够合理储存和准备陈列商品的场所。储存区设计以能够最大限度地处理、行走、搬运或寻找商品等为界限。在储存区以内，可借商品组的分隔和存货的适当排列，消除超量搬动的工作。储存加工区一般比营业区靠内，但要容易与营业区来往，因为营业区有些工作需要储存加工区配合。
　　3.附属区 附属区是商场行政管理、生活和放置技术设备的区域，包括各类行政和业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备房。附属区看似与商场营业无关，实则是商场整个运作的主管中心和后勤主力。附属区一般设在商场里端，以不影响营业区为前提。实例有调查显示，我国消费者行走习惯属于逆时针方向，即进商场后，自右向左观看浏览。因此，可将入口设在商场正面右侧，出口设在左侧以迎合消费者。同时，由于生活习惯所致，消费者到商场购物有一定的顺序，为方便消费者购买，可将连带商品顺序排列，使消费者在购物时有顺畅、舒心的感觉。
　　有人曾对北京消费者购买商品的习惯进行调查，调查的结果显示，一般消费者的购物顺序为：鲜肉——冷冻家禽—...