职业技能培训教材：酒店管理

　　全书共分七章，前三章精炼讲解了酒店管理的基本知识和理论；第四、五、六章详细讲解了酒店的前厅、客房、餐饮三个业务部门的服务和管理技能；第七章介绍了酒店员工的行为规范。全书文字通俗，内容实用，列举了大量案例，做到了基本知识、理论与服务、管理技能的平衡，又有所侧重，从而有助于学习者迅速掌握要领，达到工作岗位的要求。
　　《酒店管理》可供职业学校、企业在职培训及酒店、宾馆各级管理人员自学使用。

　　第一单元　酒店管理基本知识
　　模块一　酒店业发展概述
　　改革开放后，中国酒店业迅速发展，出现了第一批现代新型酒店，如北京的“建国饭店”“长城饭店”，广州的“白天鹅宾馆”“花园酒店”，南京的“金陵饭店”等。经过近30年的发展，中国酒店业已经取得了令世人瞩目的成就。
　　2006年，全国新评星级酒店1370家，截至2007年初，全国星级酒店总数达到13378家，同比增长11．26％。其中，五星级酒店298家，四星级酒店1400家，三星级酒店4993家，二星级酒店6027家，一星级酒店660家。
　　一、酒店业相关名词
　　酒店业常用相关名词如下：
　　第一类：饭店、酒店、宾馆、公寓、大厦、中心等。
　　第二类：旅馆、旅舍、客栈、招待所等。
　　第三类：俱乐部、商务会馆、度假村、宿营地等。
　　第一类是比较高档的消费场所。其中饭店、酒店、宾馆都是以住宿、餐饮等服务为主，设备设施较好，管理先进，最为人们所熟悉。公寓以住宿服务为主，可能兼有餐饮等服务设施。大厦和中心可能是纯粹的写字楼和办公场所，也可能与饭店、宾馆完全相似。从现有的这类物业的名称上，可以发现它们之间的区别和相似之处。例如，香格里拉大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、白天鹅宾馆、万豪公寓、保利大厦、京广中心等。