嗨,卡友们大家好,给大家拜个晚年,时间过的真快,上次打卡分享已经是去年的事情了,这个上了岁数的人啊,一到节假日就喜欢回忆,想起了小时候很多过年的习俗,借着狗年的第一次分享,我就跟大家聊聊一下东北人以前是怎么过年的。
先来一首打油诗:
过大年
破马张飞辞旧岁,
扬了二正过大年。
毛愣三光添一岁,
跟头把式奔向前。
北方管春节叫过大年,老话说“百节年为首”,东北人的过年还是有很多讲究的,从腊八开始,有“过了腊八就是年”的说法,还有一段儿歌,是这么说的:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四扫房子。二十五做豆腐。二十六煮锅肉,二十七杀年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。
看到没?从腊八开始,就要喝腊八粥,二十三是北方人的小年,跟南方的小年不一样,南方的是二十四这天。糖瓜粘指的就是灶糖,用麦芽做的一种很粘的糖。从二十三往后看,基本都是以吃为主,年夜饭也是过年的重头戏,在研究吃之前,我们先来看看怎么把吃的东西买回来,就是购年货,这个购年货也有一首打油诗:
购年货
老天把地不怕难,
离了歪斜只等闲。
嘶嘶哈哈满街走,
背包罗散往家搬。
这个年货啊,有很多是必须得买的,不管冰天雪地、天儿多冷、地儿多滑,你得把该买的都买回来,用东北话说,你得整全乎喽。而且还经常有人开车去农村赶大集,就为了买正宗的年货。
1、鱼
这第一个就是一定要有鱼,喻意很简单,就是年年有余的意思,不过这条鱼很多家的做法是有规定的,只能炖,意思是不仅要年年有余,还要炖炖有余!还有一点要注意的是,吃年夜饭的时候,不管这鱼有多好吃,你不能把它吃没了,你得留点,给明年余出来一些。
2、猪
在东北农村,每家过年都要杀一头自己养的笨猪,只吃自家的食物,没喂过饲料的。这头猪是年夜饭的主要材料,除了五花、排骨、肘子、血肠、猪心、猪肝等等这些硬菜,还有一道必须要提的菜,就是烀猪蹄。拥呼啥?有句老话,都应该听过:猪往前拱,鸡往后刨。猪蹄子是往前挠的,是挠钱的意思。所以过年一定要肯猪蹄,这一年才能有财运。现在城里看不见杀猪的,不过猪蹄子还是要买的。
3、鸡
鸡也是必不可少的,鸡和吉谐音,所以过年时鸡比鸭受欢迎的多。这个鸡也是要散养的小笨鸡,小笨鸡没有那么肥,皮薄、肉色发黄、肉质紧成,吃起来口感特别棒。
4、水果
现在城市发达了,什么水果都有了,想买啥都能买到,这里我就提一下东北的特产水果吧:冻梨和冻柿子。这两样东西,买回来时跟石头似的,绑绑硬,尤其是冻梨,冻完后是黑乎乎的,很多南方朋友看见了,一点食欲都没有。买回家还不能马上吃,得放冷水里缓(这里读一声)一下,对,是冷水,一定得是冷水,让凉气从里往外发出来,然后你看到外面裹上一层冰壳,把这层冰剥掉才能吃。冻梨是酸甜的,冻柿子是甘甜的,比鲜的柿子还甜,里面果汁充足,十分可口,饭后解酒、解油腻,效果非常好。
5、干果、糖果
说起干果,想起一个笑话。说有个男同事想请一个女同事吃饭,问她想吃啥。女同事也没客气,说:龙虾、海蟹、扇贝、牡蛎都行,我就爱吃带壳的!男同事:服务员,给来盘瓜子。
我也最爱吃带壳的,不过我说的带壳的,指的是东北这边的干果,我对海里那些带壳的还真不感冒,这干果都有啥呢?花生、瓜子、开心果、大杏仁、松籽、榛子、核桃……,每回写分享的时候,我都一边嗑着瓜子一边写,这样补脑,有灵感,哈哈哈。
还有糖果,哈尔滨这边糖果特产要数老秋林的酒糖和大虾酥,百吃不腻。你在看电视、唠嗑时吃着这些干果、糖果,就会有着浓浓的年味。
6、酒、春联、鞭炮
这个没啥说的,酒必须得买,家家都成箱的往里搬,北方人,像我这样不喝酒,绝对是奇葩中的奇葩,不管白的、红的、黄的,每样都得整点,还是那句话,你得整全乎喽。小孩子们就是各种饮料。贴春联、放鞭炮是全中国的传统,家家必不可少。
说完了买年货,咱们再说说过年的重头戏:年夜饭。同样,先来一首打油诗:
年夜饭
舞舞扎扎瓢盆锅,
七碟八碗凑一桌。
踢里秃噜可劲造,
五马长枪一顿喝。
这就是东北年夜饭前后不同的状态,都是忙活,年夜饭前各种准备,以及做好以后的各种吃相。除了买年货时提到的年夜饭,还有两道重要的菜需要说一下。
一个是隔年菜,这道菜用我的解释那就是东北乱炖,有点像杀猪菜,要做很大一锅,里面必须要有豆腐,喻意是兜福,还必须要有粉条,比粉丝粗一些,不能用粉丝,容易炖烂了,粉条的喻意是细水长流,其它的就是酸菜、肥肉、血肠什么的,都会往里放,这道菜会吃好几天。
还有一个是面食,面食的种类很多,样式也有,有纯手工的碱馒头、也有黄米面的、黑米面的、还有鱼钱、元宝、圣(xing四声)虫等等各种花样。做面食通常都要蒸,所以有蒸蒸日上的意思。
面食里我比较喜欢吃的是黏豆包,黏豆包是满族的一种食品,一般都是红小豆做馅,用揉好的黄米面包入里面成豆包状,蒸20分钟左右就可以吃了,吃的时候可以蘸白糖,吃其香甜黏,也可以压成小饼用油煎着吃,品其香酥脆。
说了半天吃,我们再来说说大家都感兴趣的钱。再来看一首关于押岁钱的打油诗:
押岁钱
掘头瓦腚忙一年,
稀罕巴嚓攒两钱。
嚎唠一声过年好,
小包溜瘪心也甜。
网传东北人在给押岁钱都成千上万的给,有点夸张了,东北人是都豪爽,会有一些人家族比较富裕的给押岁钱给的比较多,但不是整个东北都那样的。东北人民的GDP还是拖全国人民的后腿的,很多人一年的收入也就几万块,全拿去给押岁钱,那至少得喝一年的西北风。但东北人的豪爽也不是假的,通常亲戚间的押岁钱会在500、1000左右,而远一点的亲戚、朋友之间给孩子押岁钱在100、200元左右。相比某些地区还是说得过去的。
唠叨了半天,东北过年的习俗还有很多,比如三十不关灯,初一不扫地、正月不剪头、踩高跷扭秧歌等等,这些咱们留着明年接着唠。我已经上班四天了,咱们得调整状态,进入工作模式。最后祝愿我们三茅所有卡友,狗年顺顺利利!工作开开心心!
28楼 不迁不贰
对了,就是这个味!
27楼 星辰之光
#赞赏# 孔哥,总结得很全面啊,看着好亲切(^__^)
26楼 梁七月
这样的年很有味道
25楼 简单Man
有年味
24楼 牛小叶
好有年味的一个团聚
23楼 一鼻子灰
洋洋洒洒一大篇,好喜庆,谢谢大咖分享。也许猪年春节就流行看孔大咖分享文过年应景的新风尚呢,谢谢大咖分享。
22楼 龙猫28628
看着上传的图片就忍不住的想吃。不过,还是挺喜欢老妈炒的正宗的家传湘菜。。。那味道那丰盛真的一个字“好吃”(两个字O(∩_∩)O哈哈~)
21楼 黄海柳
#赞赏# 我喜欢吃北方的饺子...
20楼 枝枝1987
说的都好想去东北过个年了,都好好吃的感觉呀!
19楼 maggie2017
哇!好丰富,好有年味,好想吃。看了老师的分享,我完全不敢晒照片。
18楼 曾小肥
让南方人感受到了大北方浓浓的不一样的年味
17楼 成功到天天吃海底捞
表示冻梨还不错,沈阳的不老林糖果很有名,就是死贵啊。
16楼 MINION
感谢分享
15楼 空谷幽兰9696
不是东北人,但大爱黏豆包
14楼 cat520
看到都想吃了,好好吃的一样!
13楼 得水
哈哈哈 看完这浓浓的东北味儿 决定下班后去吃东北菜
12楼 毅行
丰富的一桌,小点可人,看了东北人的春节,想去过年,哈哈!
11楼 无泪198612
不错,涨知识了,年夜饭那图……不说了,饿了
10楼 yueyue2012
谢谢分享!没去过东北,你为我们普及了东北的民俗,见识了,哈哈!
9楼 清风明月广大
哈哈,分享很到位的,有诗有图意深远,风俗习惯各不同。这个春节说起来很惭愧的,被感冒虫俘虏了,直到上班了稍显好转。感谢老师分享!!
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